Тиквеният пилаф е ароматно и питателно ястие, което комбинира сладкия вкус на тиквата с подправки и ориз. Това ястие е идеално за есенните месеци и може да се сервира като основно или гарнитура.
Съставки:
- 1 чаша (200 г) ориз (басмати или друг вид)
- 1 чаша (250 г) тиква, нарязана на кубчета
- 1 глава лук, нарязана на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 с.л. растително масло или масло
- 2 чаши (500 мл) зеленчуков или пилешки бульон
- 1 ч.л. кимион
- 1/2 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. куркума (по желание)
- 1/4 ч.л. черен пипер
- Сол на вкус
- 2 с.л. стафиди или сушени боровинки (по желание)
- 2 с.л. нарязани орехи, бадеми или тиквени семки (по желание)
- Пресен магданоз или кориандър за гарниране
Инструкции:
-
Подготовка на ориза:
- Измийте ориза под студена вода, докато водата стане бистра. Оставете ориза да се отцеди.
-
Запържване на тиквата:
- В голяма тенджера загрейте 1 с.л. от маслото или растителното масло на среден огън. Добавете нарязаната тиква и гответе, като разбърквате от време на време, докато тиквата започне да омеква и леко да се карамелизира (около 5-7 минути). Извадете тиквата от тенджерата и я оставете настрана.
-
Запържване на лука и чесъна:
- В същата тенджера добавете останалото масло или растително масло и запържете лука до прозрачност (около 5 минути). Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
-
Добавяне на подправките:
- Добавете кимиона, канелата, куркумата и черния пипер в тенджерата и разбъркайте добре, за да се освободят ароматите на подправките.
-
Готвене на ориза:
- Добавете ориза в тенджерата и разбъркайте, така че да се покрие със сместа от масло и подправки. Гответе 2-3 минути, докато оризът стане леко прозрачен.
-
Добавяне на бульона и тиквата:
- Върнете тиквата в тенджерата и добавете бульона. Разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете огъня, покрийте тенджерата с капак и гответе на слаб огън за около 15-20 минути, или докато оризът е напълно сварен и бульонът е абсорбиран.
-
Добавяне на сушените плодове и ядките:
- Ако използвате стафиди, сушени боровинки или ядки, добавете ги в пилафа и разбъркайте внимателно. Оставете пилафа да се задуши под капак за още 5 минути.
-
Гарниране и сервиране:
- Сервирайте тиквения пилаф топъл, поръсен с пресен магданоз или кориандър.
Тиквеният пилаф е отличен избор за есенно меню, който съчетава сладостта на тиквата с аромата на подправките. Можете да го поднесете самостоятелно или като гарнитура към месо или риба. Насладете се!
